到市场购买“十三香”调味料；

  购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；

  将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；

  在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；

再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。

准备材料：

辣椒酱的做法

鲜红辣椒2斤

食用油1斤

牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）

食盐3两

白糖2两

生姜3两

花椒面1两

味精1两

白酒1两

甜面酱5两

花生米3两（炒后压碎）

芝麻2两（炒后压碎）

标准做法:

  油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。

  辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。

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